第73章 实验奶油味（2/2）

等毛嗑出锅了之后，陈志文也不嫌热，尝了尝，入口更油润些，香味好像也有点冲点，但吃多了感觉有点腻口。

这热油的法子，看来是行不通了，接著就是试用凉油了。

这回下锅，感觉顺手多了，受热均匀，一点也不粘。他不敢大意，不停地翻动，直到瓜子皮变得乾燥酥脆，这才赶紧剷出来，摊在簸箕里。

这会的口感就更加的清爽，瓜子本身的香脆凸显出来，甜咸味儿也恰到好处。不过，陈志文细细品了品，觉得离自己印象中的奶油香味，还差了那么一点意思。

陈志文心里觉著凉油炒的那锅確实更好，可他还是把两样瓜子都抓了一把，递到王美兰跟前：“妈，您也尝尝，看哪个味儿更对路？”

王美兰仔细尝了尝，“我看这个用凉油拌的挺好，吃著不糊嘴，后味还有点儿甜丝丝的。那个太油了，咱这平常人家，还是这个清亮口的对路子。”

陈志文听了，心里更踏实了，笑著点点头：“行，那就听妈的，照这个法子来。”

王美兰的想法和自己不谋而合，陈志文心里更有了底，看来凉油的法子確实对路。不过，他总觉得离记忆里那种奶油香还差著点儿意思，不知道是用了豆油代替黄油的缘故，还是盐比例仍欠点火候。他决心再试几锅，好好琢磨琢磨。

正想著，弟弟陈志武风风火火地进了屋，见大哥和母亲在灶间忙活，挽起袖子就要上手帮忙。陈志文连忙拦住他：

“你先別急著碰锅铲。去，跑一趟隔壁，找永强，就说咱急等著用，请他赶紧给编几个大號的簸箕，要能摊开不少瓜子的那种。”他一边说，一边用手比划著名大小。

陈志武心领神会，应了一声，扭头就朝隔壁院子跑去。没多大功夫，他就回来了，差事办妥了，这烧火翻炒的力气活自然就落到了他肩上。陈志文这下能腾出手，专心把控调料的比例和火候了。

又接连炒了几锅，微调调料的份量。每出一锅，母子三人都要凑在一起仔细品评一番，几轮下来，大家的意见倒很一致，都觉得最初那锅凉油炒的，味道最耐吃。

既然都觉得好，配方就这么定下了。陈志文虽然心里仍有一丝遗憾，觉得这味道终究比不上后世那般，却也明白，这已是当下条件下能做出的最好味道了。

这个时候天色开始渐渐变暗了起来，王美兰瞅了眼窗外，开始张罗晚饭。陈志文便把今天试好的几样瓜子归拢到一块儿，端进东屋炕上。

没多大功夫，家里几个小的嘰嘰喳喳地回来了。一进屋，鼻子尖的立马就闻著那股特別的香味儿，眼睛齐刷刷盯上了炕沿上那个大簸箕。

“哥，这炒的是啥毛嗑？闻著咋甜滋滋的？”陈芳手最快，已经抓了一把在手里。

陈志文由著他们围上去嗑，笑著问：“尝尝，看哪个味儿好？给哥提提意见。”

几个脑袋凑在一块儿，嗑得噼啪响，七嘴八舌地评判。最后倒是意见一致，都觉著用凉油拌的第一锅最好吃，说是不腻人，越嚼越香。

正说著，外屋传来锅铲碰铁锅的声音，王美兰繫著围裙探进头来，看见几个小的围著瓜子簸箕，便嚷道：“行了行了，別磕了！一会儿满肚子瓜子仁儿，还吃不吃饭了？快洗洗手，准备摆桌子！”