第210章 改革餐厅（1/2）

第210章 改革餐厅

荆山没有任人唯亲的意思，以免影响娄燕开展工作。

他只是给娄燕提了个不成熟的小建议——如果端木岚能胜任餐厅的主厨工作，娄燕可以适当的提拔一下他这位老同学。

荆山看过端木岚的人生电影，知道端木岚的厨艺是很过硬的。

端木岚的工作能力和抗压能力都很强，同时天生运动细胞就很发达的她，体力也一点都不比男厨师差。

毕竟在邮轮上工作过很长时间。

邮轮后厨的高强度工作环境，可不是一般餐厅能比拟的。

端木岚连邮轮的后厨工作都能胜任，一般餐厅就更不在话下了。

反正就荆山的感觉，端木岚比那些男大厨一点都不差。

她偏弱的一环，就是对他们餐厅主打的粤菜并不是那么精通。

但通过近两年的努力工作和认真学习，端木岚现在已经摸到了做粤菜的脉络。

连定价都不用改。

毕竟要把臻享打造成柏氏集团旗下的高端网红餐饮品牌。

娄燕一直在西单这家创意菜当大堂经理。

只要放量开干，他们餐厅绝对扭亏为盈，有成为热门餐厅的机会。

食客对他们餐厅最大的挑剔就是菜量太小。

也为她后面对七家臻享茶点屋更大刀阔斧的改革重组，创造更好的条件。

同时也把他们餐厅的逼格给钓起来。

关于菜系风格和菜单品类，全都不用动。

两家臻享创意菜没必要再死扛高端路线。

从基调上，两家臻享创意菜就不可能走大众廉价化的路线。

其实之前娄燕就考虑过，从留任的老厨师里选新主厨。

要是拿不出好的食物，他们餐厅的口碑永远也好不了。

娄燕想让荆山尽快看到她改革的成效，从而不辜负荆山对她的期待。

他们餐厅被食客诟病的地方，就是性价比太低了，简直是在“诈骗”。

要从外面重新招主厨，很有可能会打破原有的已经经过了市场检验的菜系和菜单的平衡。

两家臻享创意菜的主厨，极其助手团队，全都回归新事业部了。

那些市场反馈不是很好的菜品早就被撤换了。

娄燕对两家臻享创意菜的改革，直奔要害而来，就是要把性价比给提上去。

直接降维成大众亲民的网红美食餐厅，绝对是最好的翻盘机会。

菜单不用改。

现在她自己当家做主了。

她需要发动自己的人脉关系，迅速招募到合适的替代者，赶紧把缺席的岗位都顶上。

他们餐厅之前的菜量实在太少了。

娄燕之前就和后厨的师傅们聊过，将单品做的量小而精，反而更耗这些后厨师傅的精力。

朝阳大悦城那家店的工作人员，娄燕虽然也都认识，但打交道比较少。

她心里已经有了合适的主厨提拔人选。

他们之前就是靠超低的性价比来往高端靠的。

于情于理，荆山都觉得端木岚应该有晋升的机会。

之前当大堂经理的时候，娄燕做梦都想和上级反映，不要拧巴的死守“小而精”的所谓高端路线。

单就口味而言，所有食客都称赞不已。