第424章 滑锅与炒饭（求月票，求推荐票）（1/2）

第424章 滑锅与炒饭（求月票，求推荐票）

“首先，我们将锅洗净放在灶上烧热。”祁寒把之前倒入其中的生米倒出，用水洗净炒锅之后轻轻地放在灶上，等待片刻之后开口，“大家看，现在锅中残留的水分已经开始慢慢被烧干了，这样的状态差不多就可以了，接下来我们…”

在所有人期待的目光之中，祁寒伸手拿过油壶，先在锅中倒入了小半锅油。

嗯？？

蛋炒饭需要这么多油么？

见众人的神色再度转为困惑，祁寒轻笑着解释起来，“这一步叫做滑锅，它的作用是让锅和食材不会在烹饪的过程之中粘连，现在大家跟我做，稍微抬起锅来晃动几下，控制力度让油均匀地附着在锅内侧的每一处，然后将油直接倒出。”

原来如此，用油来润滑一遍炒锅？

龙翰云一边照做，一边露出恍然的神色来。

这样简单的步骤，就可以防止食物粘锅么？

“滑锅之后我们在锅中加入少许底油，就可以开始烹饪蛋炒饭了。”祁寒拿起装着鸡蛋液的碗，“大家注意，蛋炒饭是先炒鸡蛋，再炒米饭的。”

“我们将鸡蛋倒入锅中，这一步绝不能一股脑倒入所有鸡蛋。”祁寒右手拿着锅勺，左手拿着碗高高举起倾斜，“大家看我的步骤，右手不断用勺背在锅中转动，将刚凝固一些的鸡蛋炒散，左手控制着碗，让鸡蛋液以均匀的速度逐渐流入锅中，不要有停顿。”

一套动作下来，只见碗中金黄色的鸡蛋液均匀地倾泻而下，在锅勺的转动之下快速化为云朵一般蓬松柔软的鸡蛋，与此同时一股醇厚的蛋香从锅中爆发出来，让一旁负责投影的魂师忍不住咽了咽口水。

祁寒用自身的例子宽慰大家还是起到了一定效果的，知道哪怕祁寒也用了一万多次，其他人一下子心里就平衡了下来。

还是上百万次？

看了一眼曹云锅中的鸡蛋，李宏的脸色古怪了几分。

“这样炒制出来的鸡蛋会更加松软，不会粘连结块，后续才能更好地与米饭混合在一起。”祁寒脸上多了几分笑意，“在炒菜之中，手法对于菜品的最终呈现有极大的影响。”

他自然不会告诉大家，他这一万三千多次失败，完全是因为当时没有任何厨艺基础。

长袍之下，郁怜心娇躯轻轻一颤，她有些不可置信地看着台上谈笑风生的男子。

见其他人一个个唉声叹气的模样，祁寒笑了笑，“大家不用气馁，一道菜的练习非一朝一夕就能完成的，这是第一次公开教学，就算没有完成，大家也要把关键步骤记住，回去之后可以自己尝试练习。”

“鸡蛋出锅之后，我们在锅中下入米饭！”祁寒将米饭一股脑倒入锅中，“这个时候我们就要用到刚才学到的颠锅技巧了，先用锅勺的背部把米饭结成小块的部分全部压散，加入适量盐调味，然后就可以开始颠锅了。”

若是让他现在再来学习一道和蛋炒饭难度相近的一星食谱…

“两个五彩锦鸡蛋，回头我教你做。”

“蛋炒饭，当初我自己练习，失败了足足一万三千次才达到现在这样的水平。”祁寒有些感慨地说道，“所以大家不用急于一时。”

一口气炒完鸡蛋，祁寒目光转向广场中的众人，大概看了一番，一次就成功炒出鸡蛋的只有一两成左右。

一万三千次…

“最后加入之前切好的葱，再颠锅翻炒几次，让葱、蛋和米饭充分地混合在一起，就可以直接出锅了。”

闻着那醇厚的香味，李宏顿时露出几分陶醉的神情。

“老李老李，这咋弄啊？”一旁的曹云就没有李宏的天赋了，他本就不是专业的厨师。

还有这样的讲究？

场中，李宏脸上多了几分惊讶，这才明白自己之前离真正的蛋炒饭究竟有多么遥远的距离。

只不过炒出来的东西还能不能算蛋炒饭，那就真不好说了。