第375章 油条的两种吃法（为盟主乐灼烁加更（1/2）

第375章 油条的两种吃法（为盟主乐灼烁加更8／10）

季云若拿起一根油条，开始享用自己的早餐。

油条的表面金黄而酥脆，只需微微用力，就能将蓬松的油条从中间一分为二，变成两根细一些的油条。

这个时候的油条，周身带着一层金黄色，唯有原来粘连的断面处，露出几分微微带黄的白色柔软。

在油条的一头轻咬一口，季云若慢慢咀嚼起来。

在少女贝齿微微用力之下油条发出“咔嚓”的清脆响动，一口咬下外酥里嫩，带着几分嚼劲。

嚼劲，来源于油条柔软白色的内部。

在油炸的过程之中，油条内的小苏打成分受热分解，产生二氧化碳，将原本已经经过发酵程序变得更软的面团快速撑起，内部结构也变得蓬松起来。

油条的外部直接与高温热油接触，在热油的作用下发生油炸的一系列反应，变得金黄酥脆而香味浓郁，但内里的部分格外疏松且没有与热油接触，由一个个气孔中的热空气加热，产生了类似蒸熟的效果。

所以油条酥脆的表面之下，内里的口感反倒有些像蒸制的面团。

那绵白晶格外纤细，落入豆浆之中第一时间便彻底化开不见，微微搅拌两下便彻底均匀，格外方便。

还好餐盘之中还剩下两根半油条，可以尝试一下另一种吃法：和豆浆配合着吃。

先加了两勺左右，季云若再度端起豆浆，浅抿一口。

纯碱并不能大量使用，在一些烹饪场合的使用也只是少量添加，它本身的味道略微苦涩，但加入面团之中，可以有效去除面团本身的酸味，给面团增添风味和口感。

在豆浆中泡过之后，油条整体变得更软了，外皮不再酥脆到咔滋作响，但却多了几分筋道的感觉，咀嚼起来有了全新的口感，至于原本筋道的内部，在豆浆的浸泡之下彻底变得软糯，几乎入口即化，那饱饱吸满的豆香味随着咀嚼越发充盈，还有油条本身的香味融合其中。

只吃了一口，季云若就完全沉浸在这美妙的味道中，如同蚕食一般“咔滋咔滋”一阵脆响，手中的半根油条就彻底进入了她的肚子里。

碳酸钠，又名纯碱。

唔…

她的脸一下就红了。

黄豆中所谓的豆腥味，其实就是黄豆之中的生性气味。

嗯！这下甜多了。

这就不得不提到小苏打分解之后的另一种产物。

豆浆还没有加，并没有多少甜味，但入口的口感微微浓稠，醇厚的豆香味在豆浆入口的一瞬间充盈口鼻，那种奇妙的感受让季云若微微眯起双眼，颇为享受。

好美味！

季云若眼睛瞪大，一双耳尖带银的黑色猫耳朵忍不住从头顶上冒了出来。

不过在这之前，还是先尝尝豆浆是什么味道吧？

至于原因，祁寒还是当初美食节的时候仔细询问了那位卖早食的中年老板，这才明白过来的。

这一刻季云若仿佛打开了新世界的大门一般，紧接着另外两根油条也未能幸免，被她直接撕成小段，一点点泡着豆浆吃完。