第443章 这是一道硬菜（1/2）

第443章 这是一道硬菜

红烧狮子头的烹制手法，一般分为两步。

一曰：烧；二曰炙。

烧，就是红烧，取新鲜猪肉之肥肉一半，精瘦肉一半，剁成小块后，加入焯水后的冬笋末儿，接着再剁。

这一个‘剁’字就十分传神。

为什么呢？

因为，做过饭的人都知道，想要将一块瘦肉剁成末，并不困难，难就难在将纯肥肉剁成末儿。

故而，这一道工序，对厨子的要求极高。

手法不行，刀不够快，下手不够狠，力量不够持久，剁出来的肥肉末儿往往‘拘泥不化’；可是，你若剁得过了头，那一块肥肉，却又成了一滩肥腻腻的油水子，很考验厨子刀功。

等到肥肉、瘦肉和焯水后的冬笋剁成精细小末儿，即可盛在盘子里备用，开始动手准备其它配料。

城头上，一排巨盾紧紧顶在城墙上，每一个盾兵用肩膀扛着巨盾，人人弯刀在手，随时准备厮杀；一千长枪兵各司其职，目不转睛的盯着巨盾的间隙，将长枪搭在城墙上，就等着那一戳。

简直就！

于是，一场十分诡异的战斗开始了。

暴殄天物啊……

不要说匈奴人的狼牙箭，就是汉军弓弩射出的弩箭，都不能伤他一丝一毫。

以陇西郡、打柴沟、胭脂城、石头城、土围子城等几个‘根据地’为支撑点，将浑邪王、休屠王两部人马丢入热油之中，反复煎炸。

甚至，为了保证自己骑兵灵活机动的优势，还创造发明出不少特殊的攻城手段。

一阵凌乱脆响过后，便有七八百根铁钩‘抓’在了城墙上，那些攻城兵没有丝毫犹豫，迅速向上攀爬。

然后，杨川准备的第七刀便能出鞘了——

这便是他经略河西走廊的第一阶段。

绿个莹莹的草原上，老弱妇孺的尸身显得有些凌乱，大多数集中在距离胭脂城四五十步的位置，形成一道触目惊心的人墙。

亲兵手中旗帜挥舞几下，‘轰隆隆’一阵响，城头那些盾兵将一面面包了牛皮、羊毛毡的大盾立起来，形成一道严丝合缝的盾墙。

短短七八个呼吸，他们就接近城头了。

窋欻！

等到肉团子成形，就可以热油煎炸。

他随口传令：“盾兵防守，长枪兵准备。”

人数约莫有三千人左右。

窋欻！

杨川设计的长枪，皆为精铁打制，不仅锋利无比，而且，还依照三棱军刺的设计原理，在枪尖上镂刻了三条螺旋状血槽。

他固执的认为，这人在世上，想要干成几件像样儿的大事，首先得学会动脑子，学会顺势而为之。

但是，其中有一点必须要遵循，那便是在搅拌的过程中，必须要顺着一个方向搅拌，无论是顺时针还是逆时针，都可以。

然后，才是这一道名菜的第二步：红烧。

休屠王脸色阴沉，手中马鞭在空中向前一指：“攻城。”

好吧，杨川承认，他见过有人吃红烧狮子头，还要往上面撒盐，撒孜然粉，然后，蘸了蒜泥香油，就像啃馒头一般。

顺时针方向搅拌的肉馅儿，在鸡蛋清、淀粉和椒水的共同作用下，很快就能形成一个个小团子，无论是在热油中煎炸，还是在卤汤中红烧，都不会散开。

杨川却淡然下令：“放他们上来，盾兵继续防守，顶在正面，长枪兵准备。”

这一波箭雨，不过是试探性进攻，面对杨川特制出来的羊毛毡巨盾，根本就不够看。

他身穿一层铁甲，两层皮甲，里面套了两三层用丝绸、头发、羊绒等‘特殊物质’编织而成的软甲，站在城头，就显得很是笔挺，果然极有大将风范。

其实不然。

上来一个。

紧接着，长枪倏忽一缩。

一名万夫长策马向前：“黑啵儿，那牙，你们，冲！”

就在那些攻城兵攀爬到城头，借着羊毛绳子的甩荡之力，猛然出现的城头时，长枪兵骤然发力，默默的戳出了第一枪。

‘窋欻’一声，戳进去，拔出来；上来一队，‘窋欻窋欻’一阵响，戳进去，拔出来。

休屠王劫掠而来的几千匈奴人死光了。

色和配料的翻炒，一定要掌握好火候，不能烧焦了，还得保证将配料的香味儿逼出来，方能充分融入汤汁里。

备好食材、配料后，便可以进行下一步操作，取少许淀粉，用椒水化开，将所有的备料加入剁好的肉末之中，便须进行搅拌。

守城一方，杨川自然对此十分熟悉。

此，为第六刀。

妥妥的就是一块大肥肉。

将休屠王的主力吸引过来，让那老家伙全力攻打胭脂城，迅速消耗他的骑兵主力，是第五刀。

这是战场，被驱赶而来的老弱妇孺连炮灰都算不上，不过就是让休屠王解恨，让城头的匈奴人仇恨，为这一场旷日持久的攻城战增添一点死亡的阴影罢了。

与汉帝国打了几百年的仗，匈奴人不仅在草原上的野战能力极为彪悍，在攻城战方面，自然也积累了很多经验，其战力并不输汉朝边军。

此番与霍去病、曹襄西征，从一开始，杨川就做好了各种盘算，无论是修桥补路，还是让麋鹿侯李广当肉盾吸引火力，还是想尽一切办法，建立‘打柴沟根据地’、‘胭脂山根据地’，其总体思路和手法，都是严格按照‘红烧狮子头’的烹饪手法进行的。

眼下来说，还是得想办法打好胭脂城保卫战……

至少需要将匈奴人打死打残，将羌人、氐人和西域诸国打趴下，为今后的‘经济建设’创造一个安定祥和的发展环境。

蹄声隆隆，箭矢如雨。

这时，休屠王大军中，缓缓出现一队人马。

在很多人的想法里，红烧肉、红烧茄子、红烧肘子……等红烧美食，就是要烧。

恰恰相反，那些肉团子啊，紧致得很，绝对能保证红烧狮子头的嚼劲儿。

就譬如此刻分为两路包抄过来的两支千人队，并非攻城主力，而是火力掩护，试图从两侧进攻，用弓箭射击城头守军，从而为正面攻城部队创造机会。

他们的攻城手法简单粗暴。

烧菜做饭也一样。

沿途毒杀几十个部落，并散播出谣言，将黑锅甩给正在与霍去病、曹襄鏖战的浑邪王，是第三刀。

至于接下来的‘红烧’，是一个细致活儿，需要大量的时间和财富，是今后很长一段时间内，需要倾注大量的心血去经营，去打理。