第81章 榨菜肉丝麵（2/2）

那双布满厚茧的手，此刻像是找到了新的战场。

他先是走到水龙头下，用肥皂仔仔细细地把手洗了两遍。

这个细节让站在一旁的陈易，眼里闪过讚许。

李二牛走到案板前，拿起一块鲜红的里脊肉。

接著，他拿起一把鋥亮的片刀，手起刀落，动作嫻熟流畅。

只听见一阵清脆而富有节奏的声响。

案板上的里脊肉迅速变成了薄厚均匀的肉片，隨即又被切成了粗细一致的肉丝。

那刀工，看得一旁的牛班长都暗暗点头。

“这小子，还真有两下子。”

陈易没有说话，只是静静地看著。

李二牛將切好的肉丝放入一个乾净的白瓷碗中，倒上些许料酒，又抓了一小撮淀粉。

他的手指在碗里轻柔地抓捏著，像是在给肉丝做按摩。

“为什么要加这些？”

陈易忽然开口问道。

“报告陈医生！”

李二牛像是被点名回答问题的新兵，身体下意识地站直了些。

“俺娘说，料酒能去腥，淀粉能锁住肉里的水分，这样炒出来的肉丝才嫩，才滑口。”

他一边说，一边手上的动作没停，每一根肉丝都被均匀地裹上了一层薄薄的浆。

处理完肉丝，他又拿出一包榨菜。

他没有直接切。

而是先將榨菜在清水里泡了一会儿，又放进烧开的水里焯烫了十几秒，这才捞出来切丝。

“榨菜直接炒不是更入味吗？”

陈易又问。

“陈医生，袋装的榨菜太咸了，直接炒会齁得慌。”

李二牛憨厚地笑了笑，露出一口白牙。

“用水泡一下，再焯一下水，能去掉多余的盐分。”

“这样吃起来咸淡才刚刚好，还能尝到榨菜本身的鲜味儿。”

他解释得头头是道，朴素的话语里，藏著最实用的烹飪智慧。

陈易点了点头，心里对李二牛的评价又高了几分。

这个看似憨直的士兵，內心却如此细腻，做事有条不紊，还懂得思考每一步的缘由。

葱姜蒜被他切成细末，码放得整整齐齐。

一切准备就绪，李二牛深吸一口气，开始起锅烧水。

灶台的火焰升腾而起，映著他那张专注而黝黑的脸。

水开后，他抓起一把乾麵条，利落地散入沸水中，用长筷子轻轻搅动，防止粘连。

“麵条不能煮得太熟，八成熟就要捞出来。”

他嘴里念念有词，像是在提醒自己。

“煮过了就没了嚼劲，待会儿下锅一炒，就成一锅糊糊了。”

时间仿佛被他精准地计算著。

就在麵条八分熟的时候，李二牛迅速抄起漏勺，將麵条全部捞出，过了一遍凉水。

另一边，他已经热锅起油。

油温刚至七成热。

葱姜蒜末“刺啦”一声下锅，浓郁的香气瞬间爆开，充满了整个后厨。

紧接著，醃製好的肉丝滑入锅中。

李二牛手腕一抖，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，肉丝在锅里均匀受热，迅速变色。

隨后，焯好水的榨菜丝也被投入锅中，与肉丝一起翻炒。

榨菜的咸香，肉丝的鲜香，葱姜蒜的辛香。

三种味道在高温下激烈碰撞，交融成让人垂涎欲滴的香气。

最后，他倒入一勺早就备好的高汤，放入沥乾水分的麵条，大火快速翻炒收汁。

汤汁被麵条充分吸收，每一根麵条都裹上了浓郁的酱色，油光鋥亮。

“陈医生，好了！”

李二牛关掉火，將一大碗热气腾腾的榨菜肉丝麵，郑重地端到了陈易面前。