第200章 擀麵皮成功！（2/2）

然而就在第三次放下麵皮继续追求薄度时，麵皮终於不堪重负的破了。

赵晓婧默默观察破麵皮的厚度，重新再擀时更小心了，在接近破皮厚度的边缘反覆试探，麵皮又破了。

赵晓婧继续……

再擀到第六次时，麵皮將破未破的临界值终於找到，手上的麵皮变得又薄又圆。

赵晓婧直接包了馅料上锅蒸，十分钟后揭开锅。

这一次麵皮从底部破了。

中间厚边缘薄，赵晓婧顾著擀薄中间厚度没留够……

赵晓婧再来……

这一次出锅还是破了，从上面破的，但是皮的厚薄又刚好。

赵晓婧继续重来……

一直到不同厚度的麵皮都试过，赵晓婧才停下，皱著眉头苦思冥想。

这些汤包厚点的还好，確实能包的住汤水了，但是口感一般，確实达不到吹弹可破的程度；而一旦擀薄，皮是可以，汤包又开始不同程度的开膛破肚漏汤了。

还是白面师傅说的，麵皮韧性的问题。

赵晓婧直接从头开始。

重新揉面，调整冷热水比例，用不同比例的水和面，做了好几盆，再分別贴上標籤，然后继续进入学习模块，顺便等待醒面两小时，之后切剂子，擀麵皮，重新包入馅料上锅蒸熟……

如此反覆40个多小时之后，赵晓婧揭开锅盖，提著不知道究竟做了几百次的汤包一脸期待。

这次的麵皮肉眼可见的薄！蒸熟之后汤包坠坠的，透著光都看得见里面的汤汁，略厚的底部刚好能承托垂坠的汤汁和馅料，四周的皮薄的轻轻一咬就破了。

苦心人天不负，擀麵皮这一步终於成了！

赵晓婧忍著烫吸了口汤汁，汤汁吸完开始將整个汤包从皮到馅慢慢品尝。

皮確实够薄，虽然赵晓婧没吃过豫省的汤包到底有多薄，但就她吃过的本地土版汤包而言，她这个皮已经做的相当不错甚至是顶尖。是她吃过皮最薄，吃著又软和有嚼劲，口感最棒的汤包皮了！

但之所以只夸皮，是因为优点只有皮够薄了。

这次吃到完整的汤包，赵晓婧也终於能仔细尝一尝汤汁和馅料的味道，这一尝发现上次感觉的没错，確实很普通。

首先是汤汁的汁水不够鲜美，虽然皮冻的油脂已经去掉，但喝汤还是像纯粹的喝油汁，没有想像中的鲜汤滋味。