117、民间麵食（2/2）

洗了菜，来切菜，切菜就隨意吧，大块小丁都可以。

油烧热，先下肉，炒出油，再下蒜，茄子豆角一锅烩，加点豆酱勾个芡，咕嘟咕嘟冒大泡，葱花香菜撒一点，香气喷喷出锅嘍~

接著煮麵，水烧开以后，把麵条放进水中，大火烧开，水沸腾之后，在锅中心加一碗凉水，这碗凉水下去就把温度顿时激下去了，麵条一冷一热之间就把小麦粉的劲道激发了出来。这叫做“点水”，是咱豫省人做麵条的独家秘笈。

“三滚饺子两滚面”，说得就是煮饺子的时候要点三次水，煮麵条的时候要点两次水。点了两次水后，加入一把青菜，再烧开，麵条就熟了。

这个时候的麵条晶莹透亮，青菜翠绿，麵汤也清澈，是最佳火候。

要是再煮，麵汤就浑浊了，麵条也软烂，就是手艺不到家。

麵条捞到海碗里，浇上一大勺菜酱，咱豫省人可不兴小气，那面碗得冒出尖来才算！

这里面还有个小笑话，说的是新女婿第一次上丈母娘家门的时候，丈母娘一准做捞麵条，给新女婿盛上满满一碗，这叫做相女婿，也就是考验一下小伙子的性格。

吃碗麵条就考验啦？

是滴。大伙儿看哈，这满满一碗麵，下面是面上面是菜，面不搅就要坨，搅吧又太满，稍一动菜就掉出来了。

这可咋办？

有的小伙子机灵，问丈母娘再要个空碗，拨出一半的麵条，这样就能搅开了。丈母娘满意的点点头，“嗯，新女婿聪明，发家致富难不倒。”

有的小伙子敦厚，不想麻烦丈母娘，那就从边上开始吃，搅一半吃一半。丈母娘满意地点点头，“嗯，新女婿厚道，踏踏实实过日子。”

还有的小伙子实在太紧张，接过面碗硬著头皮吃，先吃菜后吃麵，吃完以后笑著：“嘿嘿，好吃，就是有点咸”，能不咸吗，光吃菜去了。丈母娘满意地点点头，“嗯，新女婿实在，闺女当家不吃亏。”

嗨，反正就是丈母娘看女婿，越看越满意唄~

咱洛城人，吃捞麵还讲究“原汤化原食”，吃完一碗麵，再来一碗清凌凌的麵汤，那叫一个滋润。

……

参赛选手的手擀麵都出锅了，咋评判呢，简单吶,观眾开始吃唄，哪家的好吃给哪一位投票。

顿时，现场热热闹闹，西里呼嚕一片吃麵声。

“好吃！鸡汤麵真鲜啊！”

“就是这个味！这滷麵，正宗！”

“吃碗捞麵条，喝碗麵汤，嗝~滋腻~”

……

有人发现了7號灶台前大锅还在燃气灶上小火咕嘟著，

“这是什么面呀？”

“这是洛城糊涂面。”一个娇娇柔柔的声音说道。

“糊涂面？”问话的观眾有些疑惑了：“没听说过呀。这咋还咕嘟著呢，再煮麵就该浓了。”

那个温柔的声音说：“不要紧的，咱们的糊涂面越煮越好吃。”

这位观眾探头往锅里看了一眼，这一锅稠澄澄的麵条咕嘟咕嘟的冒著小泡，真跟一锅浆糊似的，这能好吃了吗？

“您来一碗尝尝吗？”

观眾看向女子想要拒绝，却顿住了，“呃……好吧。”

灶台旁边，一位三十来岁、娇娇柔柔的女子轻柔地盛了一碗糊涂面，兰花指拿起小勺子，盛了一勺醃芹菜丁放到麵条上，最后再淋入一线香油。

女子温柔地把面递给观眾，“您的面。”

“谢谢。”观眾接过来，哎，面对一位柔弱的女子，拒绝的话实在太难出口哇。

那就吃吧，观眾硬著头皮吃一口。

“唔~嗯~哇~”语气词还挺多，“好吃誒~~~”

这位观眾埋头面碗，呼嚕呼嚕喝起来。

入口顺滑，咸香可口，口感丰富。

观眾吃完一碗，满足地打了个饱嗝，这才想起叫同伴也来尝尝。

渐渐的，7號桌子前就围起了很多人。

泉嵐准確掌握著现场动向，已经过来採访了。

“糊涂面，这个做法可不常见，再请大厨介绍之前，不如我们先请一位观眾猜一猜糊涂面里有哪些食材，好不好？”

“我！我！”

“好，那就这位姑娘吧。”

蔡佳佳雀跃著就上去了。

郑桃桃和李子对视一眼，捂脸，两边还正竞爭著呢，蔡佳佳就主动投敌啦~

《中原大地》摄像大哥握著摄像机的手狠狠抖了一下，“该来的,早晚要来呀……”

蔡佳佳开心地来到泉嵐身边：“泉嵐姐，你能给我签个字吗？我是你的粉丝。”

泉嵐愣了一下，这个小姑娘好像就是都市晚报最近挺出风头的小记者吧，

她笑了一下：“当然可以。我如果没有认错的话，你是都市晚报民生栏目的记者吧？”

蔡佳佳：“嗯，我是民生三两事的记者蔡佳佳。”

刚才听了蔡佳佳一路导游的游客们都捧场地鼓起掌来。

蔡佳佳快乐地向大家挥著手：“谢谢大家，还有直播间的各位网友观眾朋友们，我上泉嵐姐的节目啦～”

郑桃桃和李子，“现在说不认识她，来不来得及？”