第224章 酸辣开胃，鲁菜之魂（2/2）

“法餐也讲究味道的平衡，但我们更多的是几种味道的叠加。“

”而这道菜，是七种味道的融合与共生，这需要对调味，有著何等深刻的理解！”

这道宫保鸡丁，彻底点燃了评委们的激情。

它就像一团火，將之前那清淡雅致的氛围，烧得一乾二净。

取而代之的，是酣畅淋漓的，大快朵颐的快乐。

然而，还没等他们从宫保鸡丁的震撼中回过神来。

第六道菜，又来了。

如果说宫保鸡丁的香气是“火”。

那么这道菜的香气，就是“油”。

那是一种混合了猪油，大蒜，酱油和黄鱔的，浓郁到化不开的，极致的荤香。

——软兜长鱼！

当那盘色泽酱红，油光鋥亮，每一根黄鱔丝都裹满了浓稠酱汁的菜被端上来时。

周鹏感觉自己的理智，已经快要崩盘了。

“唐叔.......我......我有点顶不住了.......”他捂著自己的胸口，感觉心跳在加速，“这味道，也太香，太要命了！”

唐杰也是深吸一口气，他知道，这道菜，是淮扬菜的“快”之精髓。

他夹起一撮黄鱔丝，那滑嫩的触感，从筷子尖，一直传递到他的指尖。

送入口中。

滑！

这是唯一的感受。

黄鱔丝仿佛没有骨头，像泥鰍一样，瞬间就从你的舌尖滑过，根本来不及咀嚼。

而就在这零点几秒的接触中，那浓郁的，咸中带甜，蒜香扑鼻的味道，已经彻底占领了你的味蕾。

黄鱔本身的鲜美，被酱汁和蒜香，激发到了极致。

吃完之后，满口都是那种丰腴的，让人满足的油脂香气。

“妙啊！实在是妙啊！”唐杰讚不绝口，

“这火候，多一秒则老，少一秒则生。“

”能在几十秒的爆炒中，达到这种极致的嫩滑，这顛勺的功力，简直是神乎其技！”

宫保鸡丁，软兜长鱼。

一道是川菜的“变”，一道是淮扬菜的“快”。

林晓用这两道截然不同，却又同样精彩的爆炒菜，將这场宴席的气氛，推向了一个新的高潮。

评委们已经完全忘记了自己是在比赛，他们只想沉浸在这场美食的狂欢中。

而就在这时，第七道菜，被端了上来。

当看到这道菜时，评委们，尤其是阿兰·杜卡斯，再次愣住了。

因为这道菜的风格，和之前的所有菜，又完全不同了。

主要便是这道菜的呈现方式，让所有人都感到了意外。

它没有用传统的中式餐盘，而是用了一块烧得滚烫的，厚重的黑色铁板。

铁板上，“滋滋”作响的，是一块块切得方方正正，表面煎得焦黄，內里却依然粉嫩的牛肉粒。

在这牛肉粒的旁边，点缀著几颗漆黑如墨，油光发亮的黑金大蒜。

与此同时，一股浓郁的，混合了黄油和坚果香气的牛肉油脂香，扑面而来。

这股香气，和之前所有中餐的香气都不同。

它更纯粹，更直接，也更具有一种现代的，“高级”的感觉。

“和牛？”阿兰·杜卡斯的脸上，露出了极度感兴趣的表情。

作为法餐大厨，他再熟悉这种顶级食材不过了。

而铁板香煎，也正是他认为最能体现和牛风味的做法之一。

他很好奇，这位將中餐传统技艺玩到极致的年轻人，会如何詮释这道充满了西餐元素的菜品。

“请用。”林晓的声音传来。

评委们拿起叉子，叉起一块还在冒著热气的和牛粒，送入口中。