第28章：板面完成，小店的第二道菜品！（2/2）

如果不是之前刚吃过饭，他敢肯定自己的肚子早就已经狂叫起来了。

五秒、十秒、十五秒、二十秒！

『就是现在！』

掐算著时间，看著红油的变化，陈顏果断关停了炉灶。

红油汤底製作完成！

看著锅內依旧散发著惊人香味的红油汤底，陈顏美美的抽了抽鼻子。

现在他后厨的味道是真的要被醃製入味了，哪怕只是隨便闻一下，那股香味都令他心情愉悦。

与蛋炒饭的清香不同，牛肉板面的汤底香味来的更加霸道。

如果说蛋炒饭的香气好似一位翩翩公子的话，那牛肉板面的香气就更像是一条粗獷的汉子了。

陈顏满意的点了点头，开始准备和面。

这项技艺讲究的是手法与温度，不同的面用到的水温是完全不同的。

有的需要用凉水、有的需要用温水，而有的更是需要烫水。

板面的麵条相对来说简单一些，只需要35度的温水和制即可，麵粉也要选择筋度最高的高筋麵粉。

在添加了適量的麵粉、水和酵母之后，陈顏开始认真的和制起来。

他的动作轻柔，只用手腕发力，渐渐將麵粉被揉搓到了一起，形成了一个模样难看的麵团。

这时任顏才开始加大了自己的力量，將那麵团反反覆覆的揉搓起来。

原本的鬆散的麵团渐渐的变得柔韧，高筋麵粉带来的韧性在这一刻彰显了出来。

陈顏用出更大的力量继续揉搓，直到將那麵团揉著无比光滑，手与面盆没有沾上丝毫麵粉之后，他才停了下来。

面光、手光、盆光，这就是和面最完美的状態。

给麵团之上喷洒了些油之后，陈顏將一个保鲜膜扎孔盖在了面盆之上，静等著麵团发酵。

之后有客人点面的话，他只需要从麵团上划下一部分製作成麵条即可。

做完这一切之后，陈顏又把目光看向了一开始熬製的牛骨高汤上，经过这么长时间的熬製，牛骨高汤也算是初步完成。

血沫已经被高温彻底蒸煮了出来，用勺子撇去这些浮沫之后，陈顏將之前做好的红油汤底全部倒进了牛骨高汤之中。

一瞬间，原本清澈的高汤的变得红润起来，浓郁的味道有了层次上的变化。

將先前炸制的香料包也丟进高汤中，慢慢压榨出最后一丝香味之后，陈顏给高汤半盖上了盖子。

这一下，他总算是完成了牛肉板面的全部工序，小店也可以正式售卖牛肉板面了！

『这回比试做时成功不少，应该不愁卖。』

『真不知道这次板面又会给我带来怎样的收穫...』

陈顏喃喃低语，眼中隱隱有著期待...