第407章 你做的馒头能打狗？品神一招教你变鬆软！（1/2）

“不过呢，作为一个专业的美食主播。”

“为了节省大家的宝贵时间，这里有一个我两小时前就揉好的。”

陈品將那盆发酵好的麵团，整个倒在撒了薄薄一层乾麵粉的操作台上。

麵团內部，是肉眼可见的、漂亮的蜂窝状组织。

“好了，各位同学，划重点了。”

陈品的声音再次变得专业起来。

“发酵好的麵团，不能直接拿去蒸。”

“为什么你们自己在家做的馒头，里面都是大窟窿，口感粗糙得像块搓澡巾？就是因为少了这最关键的一步。”

“揉面排气。”

说著，他双手按在麵团上，开始用力地揉搓。

这个过程，和之前的和面截然不同。

如果说和面是温柔的凝聚，那现在，就是毫不留情的挤压。

每一次摺叠，每一次按压，都能听到麵团內部微小的气泡“噗呲、噗呲”破裂的声音。

“发酵，是酵母菌在里面开派对，吃喝拉撒，產生大量的二氧化碳气体，让麵团变得蓬鬆。”

“但这个派对，开得有点野，不守规矩，气体分布不均匀，有大气泡，有小气泡。”

“我们现在要做的，就是强行清场，把那些大的、占地方的气泡全部赶出去，让麵团內部的气孔变得细密、均匀。”

“这是决定你蒸出来的馒头，內心是细腻的小公主，还是粗獷的糙汉子的关键。”

他一边说，一边手上的动作行云流水。

原本蓬鬆柔软的麵团，在他的揉搓下，体积肉眼可见地变小了，质地也变得更加紧实、光滑。

大概揉了五六分钟，陈品拿起旁边的切面刀，从中间一刀切下。

他將切面展示给镜头。

“大家看。”

镜头里，麵团的横截面光滑如玉，看不到一个明显的大气孔。

【我草！我悟了！原来是这样！】

【破案了！我终於知道我妈做的馒头为什么能用来打狗了！】

【品神，我给你跪了，我一直以为发酵完直接蒸就行了，原来还有这么多道道！】

【小本本记下来了：揉面排气，赶走大气泡，不然就是搓澡巾！】

【屓贝的三十年功力老师傅：你不要再说了！再说我的功力就要被你扒光了！】

陈品满意地將麵团重新揉在一起，搓成一个长条。

然后，用切面刀，乾净利落地分成了大小均匀的八个剂子。

“好了，排完气，接下来就是整形。”

“这个就简单了，把你刚才揉面的劲儿，再使一遍，把每个小剂子，都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。”

他的手速极快，双手並用，像是在盘两个白色的玉球。

不过十几秒，一个滚圆、挺拔，表面光洁如镜的馒头生坯，就在他掌心诞生了。

他將揉好的馒头生坯，一个个放进垫了蒸布的蒸笼里，每个之间都留出了足够的空隙。

“放的时候，记得给它们留点社交距离，不然一会儿它们一激动，就抱在一起，难分难捨了。”

【哈哈哈哈，馒头也需要社交距离，学到了。】

【品神，你別这样，我看著你揉面，感觉比德芙还丝滑，我怕我爱上你。】

【前面的醒醒，你爱上的是那双会揉面的手，不是人！】

很快，八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。

“好了，现在能上锅蒸了吗？”

陈品对著镜头问道。

弹幕里一片催促。

【能能能！快上锅吧！我等不及了！】