第359章 完了！听完品哥科普，我再也喝不下去速溶咖啡了！（2/2）

“它的口感，明显比刚才那杯要『厚』，喝下去感觉更饱满，更顺滑。”

小晴在一旁疯狂点头，感觉陈品说的每一个字都精准地命中了她的味蕾。

“那……为什么区別会这么大呢？明明都是滇南的豆子。”

小晴问出了直播间所有人的心声。

“问到点子上了。”

陈品伸出两根手指。

“两大原因。”

“第一，『水洗处理法』。”

“刚才那杯骚气的果味，是因为『日晒』，带著果肉一起晒。而这杯的『水洗』，恰恰相反。它是在晒乾之前，就用机器把咖啡果的果皮果肉全都洗掉了，只留下带著一层黏膜的豆子去发酵，最后再洗乾净晒乾。”

“这么干，优点是风味非常乾净、纯粹，没有杂味。缺点就是，果肉带来的那些里胡哨的果香，也没了。它喝的，就是豆子本身最本真的味道。”

【我懂了！日晒是穿衣显瘦，脱衣有肉！水洗是直接裸奔！】

【楼上的比喻鬼才！太特么形象了！】

【所以水洗法出来的咖啡，更能体现豆子本身的品质和產地风味，对吧？】

“没错。”

陈品讚许地看了一眼弹幕，

“这位同学很有悟性。”

“然后是第二个，也是更重要的原因——『烘焙度』。”

他敲了敲桌子，加重了语气。

“刚才那杯是『浅度烘焙』，点到为止，为的是最大限度保留豆子里的果香和酸质。”

“而这杯，是『中深度烘焙』。烘焙师加大了火力，延长了时间，把豆子里的一部分酸性物质，转化成了苦味物质和焦化风味。”

“这是一个此消彼长的过程。果香和酸味下去了，坚果、巧克力、焦这些厚重的味道就上来了。”

“所以，”

陈品做了个总结，

“你们平时在大部分咖啡馆喝到的，觉得『又苦又香』的咖啡，基本都是中深度烘焙的豆子。因为这种风味最稳定，也最符合大眾对咖啡的传统认知。”

“还是那句话，没有好坏，只有喜好。”

“喜欢喝果汁，就选浅烘日晒。喜欢喝热可可，就选中深烘水洗。把这两个坐標记住，你以后点单，就再也不会踩雷了。”

一番话，如醍醐灌顶。

直播间里，上百万观眾感觉自己头顶的知识天板，被陈品一脚踹开了。

【臥槽！听完品哥这堂课，我感觉我能去开咖啡馆了！】

【完了完了，我刚买的速溶咖啡，现在看它怎么看怎么不顺眼，感觉像一包中药颗粒。】

【日晒配浅烘，水洗配深烘！记住了！明天就去我们楼下那家店，考考那个拽得二五八万的咖啡主理人！】

【品哥一张嘴，我感觉全国的精品咖啡馆都得涨价！这知识密度太高了！】

陈品的科普，让一旁的老板听得是心怒放，看陈品的眼神，简直像在看失散多年的亲人。

“兄弟！你太懂了！”

老板激动地搓著手，

“我开店这么久，你是第一个把这些门道说得这么透彻的客人！”

他看了一眼陈品面前空了的杯子，像是下定了什么决心。

“你等著！”

老板转身，小心翼翼地从吧檯最顶层的架子上，取下来一个被黑色贴纸完全包裹住的密封罐。

他將罐子捧在手心，像捧著一件稀世珍宝。

“前面两杯，算是给你们开开胃。”

“这最后一杯，是我自己庄园今年最大胆的一个尝试。”

老板將罐子推到陈品面前，眼神里全是兴奋和期待。

“瑰夏，双重厌氧发酵。”

他压低声音：

“兄弟，这个你必须尝尝，我今年压箱底的宝贝！”