第269章 这才是真麻婆！你以前吃的都是假货！（2/2）

“这道菜，看似简单，就是豆腐加肉末，但正宗的做法，讲究八个字。”

“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”

他指了指石锅里依旧在翻滚的气泡。

“第一，『烫』。看到这口石锅没？它能最大限度地保温，保证你从第一口到最后一口，豆腐都是滚烫的，这才能激发所有味道。”

他又用筷子尖点了点那红亮的油。

“第二，『麻』和『辣』。『麻』，就是你们昨天尝到的，那种让舌头跳舞的感觉，这里的麻，来自顶级的汉源椒，更醇厚。『辣』，则来自郫县豆瓣酱和辣椒麵的复合辣味，辣口不辣心，只留香，不烧胃。”

陈品一边说，一边用筷子夹起一小撮肉末，展示给镜头。

“还有『酥』，指的就是这个牛肉末。必须煸炒到干香酥脆，入口一抿就化开，给软嫩的豆腐提供另一种口感。”

“至於『嫩』、『香』、『鲜』，你们自己尝了就知道。”

最后，他指了指漂浮在红油上的绿色蒜苗。

“而最难的，是第八个字，『活』。指的是这蒜苗。出锅前撒入，既要断生，又不能蔫软，要保持翠绿挺括的形態，为整道菜注入生命力。”

一番话，让直播间的观眾茅塞顿开，也让黛西和金知妍被这道菜背后深厚的文化彻底镇住。

【我靠，我吃了二十多年麻婆豆腐，今天才知道还有这么多讲究？我一直以为就是辣就行了！】

【品神你別说了，我口水已经把键盘淹了，正在申请工伤。】

【麻辣烫香酥嫩鲜活……这哪里是做菜，这简直是在写诗啊！】

【黛西：我以为我只是来吃个饭，没想到还要先上个大学公开课。】

“好了，理论课结束，开始实践吧。”

陈品笑著做了个“请”的手势。

“学我刚才的样子，拌在饭里吃，那才是这道菜的灵魂。”

有了示范，黛西和金知妍不再犹豫。

她们学著陈品的样子，笨拙地舀起豆腐浇在米饭上，小心翼翼地拌匀，然后送入口中。

熟悉的酥麻感再次降临。

但与昨晚小面的直接霸道不同，这一次的“麻”更像是先锋部队，它率先占领舌尖，为后续大部队的登场清理出一条通路。

紧接著，辣味、香味、咸味、鲜味，层层叠叠地席捲而来，在口腔里构建起一个复杂而立体的味觉矩阵。

豆腐的滑嫩，牛肉末的酥香，米饭的软糯，三种口感完美融合。

“哇哦……”

黛西的蓝色瞳孔微微放大，她咀嚼的动作都慢了下来，似乎在用心感受这前所未有的味觉风暴。

她又吃了一大口。

然后放下勺子，脸上带著一种混杂著震惊、懊恼和狂喜的复杂表情，对著金知妍大喊：

“jina，我以前在星条国吃的麻婆豆腐，都是假的！”

“那里的豆腐是硬的，酱汁是甜的，而且一点都不麻！它们只是……红色的、有点辣的豆腐块而已！”

这句话，通过金知妍的翻译，清晰地传到了直播间里。

【哈哈哈哈！成了！世界观崩塌进度50%！】

【甜的麻婆豆腐？姐妹，你那是经歷了什么人间疾苦啊？】

【心疼黛西，被『左宗棠鸡』骗了还不够，又被『魔改麻婆豆腐』背刺。】

陈品看著她那副样子，忍著笑，慢悠悠地说道：

“別急，这才刚开始。”

“以后你会慢慢发现，你关於华夏的认知，可能需要从头到尾重推翻。”

他夹了一筷子豆腐，继续埋头乾饭，嘴里含糊不清地补充了一句。

“而且，这种让舌头跳舞的感觉，在山城的这几天，你们会习惯的。”