第192章 烤串（1/2）

五月的风渐渐褪去了春日的温软。

日头一高，空气里便漫开灼热的气息，连廊下的青石板都晒得发烫。

江茉晨起对帐，指尖触到帐本边缘，竟觉出几分暖意。

她抬手拢了拢面纱，目光落在窗外。

石榴正开得浓烈，一簇簇艷红缀在枝头，连风掠过都带著燥热的甜香。

这般热天，食客们怕是很多菜都吃不下了。

江茉放下笔，指尖敲了敲桌面。

前些日子推出的烤鸭虽仍受欢迎，可正午时分堂內的客人明显少了，大多是趁著早晚凉爽时来。

江茉思忖著，突然想起前世盛夏常吃的烧烤，油脂在炭火上滋滋作响，肉香混著孜然的气息，配著冰饮下肚，最是解腻消暑。

这念头一旦冒出来，便压不住，她当即起身喊来青柑。

青柑正端著浸了井水的帕子进来，见江茉站在窗前，连忙递过帕子。

“老板，这天儿是越来越热了，您要不要去后院树荫下歇会儿？”

江茉接过帕子擦了擦手，眼底带著笑意。

“歇不得，我要你跑趟腿，去东市的铁匠铺，我要定製几个烧烤炉。”

她顿了顿，走到桌边画了张简易的图纸，“炉身要宽两尺，深一尺五，两侧留通风口，底下要能抽拉的炭盒，方便换炭。炉面分两层，上层架铁网，下层能放盘接油，再打十根一尺长的铁签子，要磨得光滑些，別扎手。定完这些，你再跑一趟木工铺子，买一些竹籤子。”

青柑凑过来看图纸，越看越好奇。

“老板，这烧烤炉是做什么用的？听著倒新鲜。”

难不成又是烤肉的吗？

“做出来你就知道了，让你流口水的好东西。”

江茉笑著把图纸折好递过去，“跟铁匠说，儘量赶在三日內做好，工钱按市价加倍。”

青柑接过图纸应了声，脚步轻快地往外走，刚到门口就撞见银铃提著食盒回来。

银铃见她急匆匆的，忍不住问：“这是要去哪儿？”

“去给老板定製烧烤炉！”青柑扬了扬手里的图纸，“等做好了有好吃的，你且等著吧。”

说罢便快步消失在巷口。

银铃愣了愣，转身走进大堂，见江茉正低头整理食材清单，凑过去问：“老板，青柑说的烧烤炉，是要做新吃食吗？”

江茉点头，把清单推给她看。

“天热了，想做些烧烤。你去把荔枝叫过来，让她去採买些肉回来，羊肉要肋条，带点肥的吃起来香，牛肉选牛里脊，猪肉要梅肉，肥瘦相间最適合烤。对了，再买些牛下水，鸡翅、鸡爪，还有蘑菇，都要新鲜的，有小黄鱼也来几条。”

银铃刚应下，荔枝就掀著帘子进来了，手里还攥著一把刚摘的。

“老板，我刚在后院摘了些茉莉，您要不要插在瓶里？”

“先把放著，有更重要的事找你。”

江茉把清单递给她，“过几日你去採买这些食材，肉要现宰的，回来后先放井里冰著，別让天热坏了。”

她想起前世烤串的讲究，又补充道，“羊肉让店家剔去筋膜，切成两指宽的块，牛肉要逆著纹理切薄片，再让他送些牛板油来，梅肉切成厚片，別太薄，烤出来才多汁。”

荔枝接过清单，扫了一眼就乐了。

“老板这是要做新吃食？没问题！保准挑最好的肉回来！”

她把茉莉往银铃手里一塞，拎著藤筐就往外跑，裙角扫过门槛，带起一阵风。

等待的三日江茉没閒著。

她让彭师傅把后院角落收拾出来，清理出一块平整的空地，又让孟舟去买了些炭。

松木炭烧起来烟少，还带著淡淡的松木香，烤出来的肉更添风味。

孟舟劈柴的活儿干得利落，不一会儿就劈了满满一筐，码在墙角，用布盖著防潮。

第三日午后，铁匠亲自把烧烤炉送了来。

铁炉通体乌黑，打磨得发亮，两侧的通风口带著纹，抽拉式的炭盒顺滑不卡顿，上层的铁网网格均匀，看著就结实。

铁匠擦了擦汗：“江姑娘，您要的炉子做好了，您瞧瞧合不合心意？”

江茉指尖敲了敲炉身，声音清脆。

“劳烦师傅了，做得很好。”

她让孟舟把炉子搬到后院空地，又让青柑端来凉茶给铁匠，才算安置妥当。

“江姑娘，听说这是炉子？我第一次见这样特別的炉子，是做什么的？”铁匠实在没忍住。

他干铁匠几十年了，第一次见这样奇怪的炉子。

桃源居这位老板，总是给他一些奇奇怪怪的炉子和锅子图纸。

江茉听铁匠问起，眼底笑意更浓，指了指炉身上层的铁网。

“这是用来烤肉的，等炭火燃起，把肉串架在网上，油脂滴在下层的接油盘里，既乾净又不会有明火燎糊肉串。”

她想起前世烧烤时的热闹场景，补充道，“夏天天热，食客们不爱吃油腻的热菜，用这炉子烤些肉串，配著冰饮，最是解腻消暑。”

铁匠听得连连点头，伸手摸了摸光滑的铁网。

“还是江姑娘会想点子，这炉子设计得巧，既好用又省炭。等您这新吃食推出了，我也带著家里人来尝尝鲜。”

江茉笑著应下，目送铁匠离开后，转身就见孟舟正围著烧烤炉打转，手指忍不住碰了碰冰凉的炉身。

“老板，这炉子看著就结实，明天是不是就能烤串了？”

孟舟眼里满是期待，前几日听江茉说要做烧烤，他就一直惦记著，这会儿见炉子到了，更是按捺不住想试试。

江茉拍了拍炉身：“不需要明日，一会儿处理好食材就烤串给你们吃。”

食材都是今日买的，明日吃岂不是要坏掉。

傍晚时分，日头西斜，热气渐渐散去。

荔枝早就採买回来了，此刻正和银铃在后院处理食材。

江茉走过去就见荔枝正给羊肉块拌料。

她按江茉说的，把羊肉放在大瓷盆里，加了薑末、蒜末、料酒，又撒了些盐和生抽，正用手反覆抓揉，让调料裹满每一块肉。

“老板，您快来看看！”荔枝见江茉过来，连忙招手，“这羊肉我挑的都是肋条，您看这肥瘦，烤出来肯定香！”

江茉低头一看，瓷盆里的羊肉块红白相间，脂肪分布均匀，抓揉过后，肉质都显得软嫩了些。

她点点头，拿起一旁的孜然粉和辣椒粉。

“等会儿醃半个时辰，让味道渗进去。牛肉呢？”