第27章 杨磊想吃鸡（2/2）

摊主满心欢喜地接过杨磊递过来的 2 毛钱，然后迅速地將鸡宰杀、去毛，处理得乾净利落。杨磊看著摊主熟练的动作，心中不禁有些感慨。

待摊主处理好鸡后，杨磊毫不犹豫地將去了毛的鸡直接塞进自己身上挎著的背包里，完全不嫌弃它可能会弄脏背包。接著，他继续在黑市里閒逛起来，目光四处搜寻著其他食材。

没过多久，杨磊在一个农村老乡的摊位上发现了新鲜的蘑菇。他兴奋地走上前去，与老乡攀谈了几句，然后买下了一些蘑菇。这样一来，小鸡燉蘑菇这道菜的主要食材就轻鬆地凑齐了。

正当杨磊要离开黑市的时候突然看到了一个卖砂锅的，杨磊看到砂锅在想今天难道是他的幸运日。非常简单的卖出了算盘然后又顺利的买到了鸡还有蘑菇，这不要离开了还碰到了做小鸡燉蘑菇最理想的锅具。那还说啥？杨磊也毫不墨跡直接问价买走。

今天杨磊回来得格外早，时间尚早，距离中午还有一段时间。通常这个时候，每天都会在这里站岗、顺便蹭点好处的三大爷，此刻应该还在学校里，尚未归来。而院子里的那些家庭主妇们，此刻也正忙碌著准备午餐。

因此，前院里空无一人，杨磊就这样顺顺利利地回到了自己家中。他心里暗自庆幸，希望能趁著院子里没人的机会，赶紧把鸡和蘑菇拿到水池边仔细清洗乾净。

不得不说，杨磊今天的运气確实不错。这只鸡不仅个头肥大，而且肉质鲜嫩，这样高品质的鸡在这个年代可是相当罕见的。毕竟，现在可没有后世那些经过杂交培育出来的肉鸡品种。而且，在这个时期，鸡吃的大多是草和一些地里的虫子，所以大多数鸡都是又瘦又小，肉质也比较硬。

清理完毕杨磊也不等时间了，直接拿著鸡就回到自己的家中。仔细的清洗刚买来的砂锅，然后又把砂锅装满了水放在了炉子上烧著。杨磊想把这个新砂锅用开水煮一下，杨磊认为只有这样才能把砂锅清理乾净。砂锅清理乾净后，杨磊就开始做小姐燉蘑菇。

首先，杨磊小心翼翼地拿起一块乾净的抹布，將砂锅的內外仔细擦拭乾净，確保砂锅表面没有一丝水渍。接著，他轻轻地將砂锅放置在炉灶上，准备开启烹飪之旅。

当砂锅逐渐升温时，杨磊迅速从一旁的碗里取出一些从鸡身上弄下来的油脂。这些油脂在砂锅中遇热后，迅速融化並发出滋滋的声响。杨磊用铲子不断翻动著油脂，让它们均匀受热，不一会儿，原本黄色的油脂就变成了诱人的荤油，散发出阵阵香气。

杨磊满意地看著锅里的变化，紧接著將切好的葱蒜放入锅中，与荤油一起煸炒。葱蒜的香气在瞬间被激发出来，与荤油的香味交织在一起，让人垂涎欲滴。隨后，他加入適量的酱油，继续翻炒几下，让食材充分吸收酱油的鲜味。

一切准备就绪，杨磊將切好的鸡肉块倒入砂锅中。鸡肉块与热锅接触的瞬间，发出噼里啪啦的声音，仿佛在欢呼雀跃。杨磊熟练地用铲子翻炒著鸡肉，確保每一块鸡肉都能均匀受热。隨著翻炒的进行，鸡肉的表面逐渐变得金黄，散发出阵阵诱人的香味。

当鸡肉表面呈现出理想的色泽时，杨磊毫不犹豫地倒入暖壶里的开水。开水迅速淹没了鸡肉，溅起一些水。杨磊紧接著加入適量的盐、蘑菇和白酒，然后盖上砂锅盖子，让这道美味在小火的慢燉中慢慢酝酿。

然而，就在杨磊满心欢喜地等待著美食出炉的时候，他突然意识到自己犯了一个严重的错误——他竟然忘记了在开始燉鸡前將鸡肉放进开水里焯两遍！这个疏忽可能会导致做出的鸡肉带有一些土腥味，影响整道菜的口感。

杨磊懊恼地拍了一下自己的额头，但他並没有因此而气馁。他灵机一动，想到了一个补救的办法。他迅速打开砂锅盖子，往里面又加了一些盐和白。杨磊心里想著：“味道不够，盐和来凑！”希望这样能掩盖住可能存在的土腥味，让这道菜的味道更加鲜美。

加完调料后，杨磊重新盖上砂锅盖子，继续耐心地等待著小火慢燉的过程。虽然过程有些曲折，但他相信最终的结果一定会令人满意的。