第11章 明天就会好起来的（2/2）

卖上两月平完帐，后面就是纯赚。

但姐姐的大学估计九月几號开学，可等不了那么久。

最为紧迫的还有老爸的住院费，半个月就要交齐。

债主从医院换成李彬李医生，还钱更迫在眉睫，所有想拱他家白菜的猪，都要扼杀在摇篮里。

钱要儘快还，早点撇清关係早了事。

陈飞拿著蒲扇赶了好半天蚊子，好不容易捱到血水透乾净，到了斩骨头的时候。

老陈惯用的菜刀是文武刀，前切后斩，方便是方便，但斩骨头就没那么痛快。

上辈子陈飞用惯了定製刀具，现在重新开始做菜，免不了挑剔。

“算球，饭店上了正轨再说。”

他吐槽了一句，操刀劈斩著墩子上的猪筒骨。

厨师的刀，裁缝的剪，就像剑客的剑一样，都得用合心意的好傢伙。

他想著等后面挣了钱，一定要再订製一套。

二旺给陈飞挑的猪筒骨都很新鲜，省了放油煎的流程。

把猪筒骨冷水下锅坐了大火，陈飞开始配燉肉的香料。

燉肉用料，讲究一个“三上八下”，说的就是香料不能少过三种，但不能多过八样。

猪肉喜八角桂皮，这都是必放的。

八角味甘甜，用来去膻增香再好不过。

桂皮增香去异，不光多了香味，还能把腥膻臭之外不友好的味道一併除了。

香叶再多一道香味，然后就是丁香。

一般师傅燉肉就这三样，但陈飞喜欢再加些丁香。

三种香料的配比已经极难把控，一旦弄好，甚至能成一家店的招牌，是当之无愧的核心竞爭力。

丁香大家是万万不敢加的，会坏了味道。但它有个极特別的作用，那就是“透骨”。

加了丁香的猪筒骨，香料们的味道能更深地浸入，將骨肉的鲜味更大的释放。

但控制不好用量，那就貽笑大方了。

这方面陈飞很擅长。

配好香料，他又拿了黄豆酱、甜麵酱和海鲜酱配了酱料，三酱合一，有更浓郁的酱香味。

放油煸好香料后，陈飞就把酱料加了进去。

炒到油酱分离，起锅，兑水，把焯完水的猪筒骨放入，坐到蜂窝煤炉上关小火，等明天一早，就是一锅香气浓郁的肉汤。

將摊子收拾乾净后，陈飞上了二楼。

房间里没什么家具，一张简陋的木床，旁边小桌上摆著个台式电风扇，就是老爸在店里过夜的全部了。

店里忙，或者太累的时候，陈锁就在饭店的二楼凑合。

此时陈璇盖著毛巾被，躺在床上一动不动。

陈飞轻手轻脚地抱了凉蓆和枕头，准备去院大门的门厅凑合一晚，实在是太热了。

刚走两步，他想起了什么，回头把电扇打开。

“关了吧，小飞，电费好贵的。”陈璇没动弹，背对著他说道。

陈飞不肯：“姐，这钱不能省，你热出毛病，到时候谁在前厅收钱？”

“哪哪都要用钱，能省……就省一点吧，我不热。”

他走过去拍了拍姐姐的肩：“姐，信我，明天就会好起来的。”