第169章 暗藏玄机水晶盘，包容万物猪五花（（1/2）

第169章 暗藏玄机水晶盘，包容万物猪五（3k第一更）

“？？？”

众评委心下疑惑，抬眼对着五肉看去。

只见其各层分明，脂肪有油膜感，瘦肉看起来红润光泽，初看并无不妥。

但再认真仔细的看，发现肥肉部位呈现多种馒头的特点。

其中最明显的就是猪皮部分，呈现「戗面馒头」常见的略微粗糙，紧致带韧的感觉。

以这个逻辑看其他部位，隋戊佰很快发现了有意思的情况。

“低筋面皮，中筋面皮，高筋面皮混和分布，各自泾渭分明…有点意思啊！”

“是准备用这种方式，来呈现五肥肉各区域的质感吗？从制作手法上来说，倒是精巧…就是这口感…”

隋戊佰不否认在一个分层面点里面，使用混合面皮，是一种难度非常高的方式。

但这并不意味着一味的混搭，就能呈现更好的口感。

就例如此刻，面皮的层次虽清晰可见…

但想着一口要将多个区域的不同口感融合在一块，隋戊佰就微微挑起了眉。

“松软与韧性就算能做到融合，最终也会根据不同人对应的口感，产生截然不同的感受。”

“一般来说，不应该犯这种错误才对…”

「口感」与「口味」定义上不同。

就例如同一碗面条，年轻人吃与老年人吃口感需求不同。

同样，类比到面点上，就是需要针对的比例不同。

若是高端宴席，主厨可以介绍菜品，还会稍微好一点，毕竟食客可以根据喜好自己挑选。

但这是比赛，在夏鸣无法语言介绍的情况下，融合面点还是有点冒险的。

还有一点，就是夏鸣这道面点的香味有点欠缺，虽然也有面粉与肉的香气，但对于肉馒头而言，太过含蓄。

暂时心里将疑惑压下，隋戊佰继续看向肉的分层。

“五上面的部分应该是之前手捶的肉馅部分，底下的纯瘦部分，应该是混合了红曲粉的杂粮馒头…”

“这比例…有点怪啊！”

和刚才不同，此刻隋戊佰明显感觉到了不对劲。

先不谈夏鸣准备的那么多肉馅去哪了，就只谈论肉与馒头的比例，也感觉有些不合适。

虽然主题是「面点」和「肉」，但这馒头，似乎看起来也有点太多了…

隋戊佰的疑惑也是其他评委的疑惑…

不过根据视角位置不同，众人看到的侧面部分还是有区别的。

像尹盛江坐在中间，从他的视角看下去，面前这块“肉”整体一气呵成，十分完整。

但在边角的卫言眼里，却还是能看出“肉”侧面的上层，有着一条不算太显眼的缝隙。

同样坐在稍偏一些位置的茅先争，因为年纪有点大了，所以即使看到了类似缝隙的部分，在没有凑近观察之时，也无法看的太过真切。

也就是因为视角差，所以卫言比其他人更快的反应过来。

“这块肉里面应该有夹层！”

就在他意识到这个问题时，一旁的夏鸣也已经带好了手套。

只见他略微调整了一下呼吸，然后对着铁盘用手指轻轻敲了三下。

随着他手指的动作，众评委还没发现中间的肉有什么变化，就先看到肉下面的水晶盘碗分裂开来…

“？？？”

直播间的网友们见状也是全懵了，还以为是水晶盘子本身出现了某种问题！

一阵“？”飘过后，终于有人反应了过来！

【离大谱，这底下的不是碗，是冻子！】

【也可能是水晶面皮，不过这光透性这么好，谁看的出来啊！】

【我还以为是盘子意外碎了，没想到是我的膝盖默默的碎了！】

【垮下来的一刻，让我梦回之前比赛的时候，第一次关注到夏鸣，就是他那个蛋炒饭用勺子一敲，全部散下来的时候！】

【这种现场的食物变化实在惊人，什么时候我也能吃上这种料理就好了…】

【难怪用了干冰，烟雾遮盖了一部分视线，评委们下意识将目光聚集到了身为主体的肉的部分，忽略掉了外部的设计…】

【感谢楼上的解说侠，这次我看懂了…】

【可这除了好看又有什么用呢？与主题没有关系吧！】

【那就不知道了，总归有用的吧，不然费心思做这么个东西应该也挺麻烦的！】

…

与直播间的网友们一样。

众评委将关注点放到了底下的容器本身，这才发现，铁盘上的水晶碗，本身竟然是皮冻制品！

甚至在汤冻碎开后，他们才清晰的从侧面看出，这个“馒头肉”底下，是没有压到冻的！

尹盛江眉头微挑，眼里露出几分了然的神色。

“难怪…这个皮冻一开始应该是一体成型的…”