第七十六章 酿酒（2/2）

聂京山见他为难的样子，笑了笑：“我这儿还有点存货，可以匀你一些，不过你得答应我，酿出来的酒得分我一坛。”

白潮爽快答应：“那必须的！”

说干就干，白潮当天就跑去村里借了石磨，又弄了个大铁锅当蒸锅。至於发酵缸，他直接用了家里閒置的大水缸，刷洗乾净备用就可以了。

最难搞的是蒸馏器，这玩意儿村里可没有现成的。

好在聂京山给他画了个简易图纸：“找个铁匠打一个，铜的最好，没有的话铁皮凑合著用。”

於是白潮拿著图纸，跑到镇上找了个铁匠铺，了两块钱，让人照著打了一个简易蒸馏器。

一切准备就绪，白潮兴冲冲地跑回家，拿出早就准备好的玉米，用石磨碾成粗粉。

“潮娃子，你这是要干啥？”

“叔，我打算酿点酒！”

秦大山正在盯著施工，看到白潮往家倒腾东西，忍不住问道：“你还会酿酒？”

“嘿嘿，这不是刚跟聂大叔学的吗？”

“刚学？那能行吗？”

“我听说要想酿好酒没个几十年功夫可不行。別在糟践了粮食。”

白潮和秦雪毕竟还没有成亲，秦大山也不好说的太深，不过看到白潮只是笑著继续摆弄那些傢伙事，秦大山便识趣的走了。

接下来，白潮按照聂京山教的步骤，先把玉米粉加水搅拌，上锅蒸熟，使其糊化。

蒸好的玉米散发著淡淡的甜香，他趁热拌入酒麴和灵泉水，搅拌均匀后装入发酵缸。

“聂叔说发酵得密封，不能漏气……”

於是白潮找了块乾净的布盖住缸口，又用绳子扎紧，確保不透气。

忙活完，他擦了擦汗，心里琢磨：“要是用普通水，发酵时间得十天左右，但如果用灵泉水……会不会更快些？”

接下来的几天，白潮每天都要掀开布看看发酵情况。

第三天时，缸里已经会飘出一股淡淡的酒香了，他凑近闻了闻，惊喜道：“这么快就有酒味了？灵泉水果然厉害！”

到了第五天，酒香越发浓郁，白潮忍不住用手指蘸了一点尝尝，顿时辣得直吐舌头：“嚯，劲儿真大！”

白潮记得聂京山之前说过，发酵完成后，酒醅会变得绵软，味道酸甜带酒香。白潮按了按缸里的料，感觉差不多了，便决定开始蒸馏。

蒸馏这天，白潮起了个大早，把蒸馏器架在灶上，倒入发酵好的酒醅，底下烧火加热。

这一天聂京山也特意赶过来指导：“火不能太大，不然酒容易糊；也不能太小，不然出酒慢。”

听了聂京山的讲解，白潮小心翼翼地控制著火候。不一会儿，蒸馏器的出口便开始滴出清澈的酒液。

“出来了！”

白潮兴奋地拿了个陶罐接酒，第一股酒液气味浓烈，聂京山说这是“酒头”，度数太高，得单独存放。

隨著蒸馏继续，酒液逐渐变得清亮，酒香扑鼻。白潮接了一小杯尝了尝，入口辛辣，但回味甘甜，比供销社卖的散装酒简直强太多了！

即使比后世他喝过的名酒也是不遑多让！

“来来来，大家都尝尝！”

白潮热情地招呼著围观的聂京山、秦大山等人，给他们每人倒了一小杯。

聂京山接过酒杯，先是仔细端详酒色，又放在鼻子下深深一嗅，这才慢慢抿了一口。只见他眼睛突然睁大，喉结上下滚动了几下，半晌才长舒一口气：“嘿，你小子成啊，第一酿酒居然能出这么好的酒？”

这时，秦大山已经迫不及待地一饮而尽，顿时被辣得直吐舌头，但很快又咂摸著嘴回味：“这酒可比地瓜烧、莲白强太多了！够劲儿！”

“我觉得比茅台都不差！”旁边一个年轻小伙兴奋地说。

这话立刻引来一阵鬨笑：“二狗子，你喝过茅台吗就在这儿瞎比划？”

“哈哈哈.....................”

院子里顿时笑成一片，二狗子挠著头也跟著傻笑起来，但嘴里还嘟囔著：“我是没喝过，但这酒確实好喝嘛......”

白潮看著眾人热烈的反应，心里乐开了，心里暗想：“灵泉水果然是个好宝贝，不仅能加速发酵，还能改善口感！“

一锅酒醅蒸馏完，白潮得了差不多十斤白酒，他按照约定，给聂京山装了两坛。

聂京山抱著酒罈，笑得合不拢嘴：“好小子，有天赋！以后想酿酒隨时来找我！”

白潮美滋滋的的应下了。

不过暂时他不打算酿酒了，他要去研究一下《本草纲目》，用手里的酒泡点男人肾宝，试试效果。

至於实验对象？

当然不能是他这个单身汉，他还打算找聂京山。

“要是真管用，说不定明年铁柱就能多个妹妹...”