第84章 双更合一（1/2）

这帮人成日话内地菜唔合胃口, 等我给他们上嘅饮食课！”

代表团足足五家企业，挤在明瑜小饭馆里当然不像话，宋明瑜就找上了南城饭店的张总经理，她得借一下饭店的后厨。

一般来说, 饭店的后厨都是不外借的。

不仅是因为担心出现责任纠纷问题, 更大的原因是饭店的这些老主厨自尊心一个比一个强。

借人家的厨房给客人做菜, 怎么看怎么有一种把这群饭店主厨们挤到一边去的感觉。

宋明瑜都做好了张总经理会拒绝的准备，谁知道对方很快就同意了。

不仅后厨借给她, 甚至连打杂的小工都有。

“你把客人请到南城饭店来, 长的也是我们饭店的脸。”张怀在电话里说道，“而且你也不是外人，别忘了, 我们本来就是‘联营’的合作伙伴。”

宋明瑜当然不能一个人来, 她带上了小毛和夏娟这两个得力助手。

虽然张怀是给她配了人，但是小毛和夏阿姨都是一直陪在她身边, 光是配合默契这一点就是外人不能比的。

宋明瑜和吴书记谈完原材料的事情，换了一身衣服，出来正好一辆小轿车停在了胡同门口。

她招呼两人一起坐上车, 司机就风驰电掣地把她们送到了南城饭店。

张总经理早就在门口等着, 宋明瑜一行人刚来, 就被他带去了后厨，还跟她说，陈总他们刚到不久, 还有时间, 让她慢慢来。

不得不说，饭店的后厨和明瑜小饭馆的厨房完全不是一回事。

光是炉灶就有好几口不说，蒸汽锅也有, 甚至还有这年头在外面很难见着的电烤箱！

尽管和几十年后功能丰富的那种没法比，但这可是八十年代，宋明瑜还真有点羡慕。

这就是国字头家大业大腰杆硬的底气啊，个体户还真比不了，哪怕她现在都是“明瑜”的老板了，可明瑜每一笔支出她都还是要讲究一个性价比。

嘈杂不断的后厨切配区中，宋明瑜垂眸凝神盯着手下的厨刀。

嗯，就连片刀都是碳钢的，比自家那把普通厨刀不知道锋利了多少。

刀尖与砧板快速摩擦，随着“笃笃笃”的轻响，无数豆腐细丝像是花瓣一眼从刀锋上绽开。

从这道食材的操作手法上能一眼看出来，宋明瑜要做的是淮扬地区的名菜文思豆腐。

但又和文思豆腐不同，豆腐切丝之后却不是香菇，而是鲜贝、虾仁，还有发菜。

又是一道创新融合菜，参考淮扬菜的菜色，却是用的港城人偏爱的口味。

戴着厨师帽的年轻小伙探过头来：“宋老板，高汤吊得差不多了！”

这是张怀给她配的帮手，宋明瑜拿不准他们的能耐，干脆全部安排去做比较考验耐心，却不太要求手上工夫的工作。

“好，我来看看。”

宋明瑜收回心神，快步走了过去，随手教他怎么调整。

“火候再调低一点，这个火候太大，等会甜度没散发出来，鲜味会不够。”

小伙应了一声，目光熠熠。

这种机会，如果是以前肯定是轮不到他的，别说接受指点了，就连炉子他也不见得能天天轮上。

毕竟后厨可是总厨的地盘。

但宋老板教他要怎么调整火候才刚刚好，动作做得极其自然，仿佛完全没觉得这么做有什么不对。

小伙暗下决心，一定要把宋老板交代的任务做好。

宋明瑜确定他是真记住了，又调转方向，去关注其他人的进度。

代表团的晚宴，又是陈启邦想要“秀”一把，像之前在小饭馆给他做的那一桌肯定就不够震撼。

所以，今天这一桌的菜色，她下足了力气。

什么翡翠虾饺皇、樟茶鸭肝、蟹肉春卷、沸腾东星斑、金汤炖鲍鱼……反正是符合代表团这个低调奢华调调的，全部都配上。

像文思豆腐这种炫技的菜自然也不能少，甚至还有一道更令港城人不陌生的菜，那就是三套鸭。

比起明瑜小饭馆，南城饭店家大业大不怕造，尤其是接待外宾，能用的原材料那叫一个天南海北。

天上飞的，地上跑的，水里游的，想要什么都有，宋明瑜还是头一次做得这么酣畅淋漓，甚至有点意犹未尽。

她是真的很喜欢做菜，像这么能正大光明炫技，又能趁机做做平时没什么机会做的菜，还真是很难得的体验。

就是一桌做下来，整个人都感觉快要脱力了。

不是锅碗瓢盆太重，而是要精准地指挥每一个人，保证每一个步骤不出错真的花精力。

怪不得前世她看厨师综艺，那些总厨不是在发火，就是在准备发火的路上……

“明瑜姐，我给你倒了杯红茶。”

小毛坐了过来，给她和夏娟一人倒了一杯茶，笑得很开心。