第150章（2/2）

姜汀州倒是没怎么吃那些主菜，他之前和毛师傅他们讨论，这些味道都已经尝过了，所以每样只吃了一两口。

杨梅酥山是新做的，倒是吃了不少。

陆白屿坐在他身边，每样都吃得很仔细，他虽不是专业厨师，但是点评几句也算言之有物，上完甜点之后，小食上了一碟子菱角，他就在那儿剥菱角给姜汀州。

他做这个倒是熟练，一剪再剥开，菱角肉便是相对完整的，拿小碗装好，递给姜汀州就可以直接吃了。

李书妍看着也拿了一个，咬开一尝，她问：“唉，我没在菜单里看到这个哦。”

“菱角还没正式上呢，这个七月份上的那批最好，到时候再给店里用，”陆白屿道，“第一批先给汀州尝尝。”

李书妍道：“……哦。”

姜汀州这个时候正在和叶顺心说话，这时候也没注意他在干什么，剥好的菱角递到他手边来就顺嘴吃了，又粉又糯，微微的甜味。

等大量上市了，做点菱角糕也好吃。

这一餐下来，除了口感鲜嫩美味，就是吃得舒服，浑身都舒服，哪怕吃到撑也不会有返上来的腻味感，只觉得满足。

对于普通客人来说，听到半个月之后又有新的主打菜，各种各样的时鲜又将轮番上场，第一反应就会是那我下次必得来尝一尝。

节气变换，这便意味着每次踏入这家店里，都会有一种别开生面的新鲜感。

正如姜汀州之前说的，山河记这边必须走和七宝餐厅不一样的路线，要寻找和突出自己的特点才行，现在一看，便是成功了。

如果说七宝餐厅的重点在一道粤味鲍鱼盘里面展现得淋漓尽致，山河记的路线就是足够全面，全面到把一年里所有季节的菜都囊括其中，一一展现。

作为一家主打淮扬菜的餐厅，深究这一菜系的发展，起源很早，且因为有运河的滋养，除了特别的江南水乡风情，也可以看出，淮扬菜是在富庶的地方一步步发展起来的。

如文思豆腐一般精工细作足以说明此地的繁荣，才有心思在食物上做这般雕琢，还有些文人雅士的审美情趣，在这种情况下，顺应时令这种又丰富又精细的特点便是精髓之一。

而且懂行的人就知道，二十四节气的菜单并不是噱头而已，每一道都要做好足以说明餐厅的水平和能力不俗。

其他店就算想要模仿，这么频繁的菜品更新夜足够让后厨的师傅抓狂，所以，这家位于糖厂的山河记分店是真的独一无二的，甚至连叶家的主店也没办法复制。

连毛师傅这种大厨都要在此坐镇，而且这么短的时间内，菜单里的轮换能撑完红钻评审这段时间，再到秋季的螃蟹宴就已经很厉害了，冬天和明年春天的菜还没完全定下呢。

这内容需要时不时跟姜汀州这边确认，有些菜品的细节更需要反复调整以达到最好，红钻还有回访，等到这套制度完全运转起来还要时间，如今已经顺利开好了头。

但目前仅是如此，端出来的菜品和店的中心概念已经区别于普通的一星餐厅了。

蔡媛和陶锦天也在现场，他们两个也管着各自的餐厅，吃到嘴里，心里更有体会。

姜汀州对他们的要求没那么高，是拿到一星，但是在糖厂这里看到别人餐厅的状态，两个人也非常严肃，这段时间都没有懈怠过，同样和姜汀州讨论过很多次，即使餐厅生意很好也一直在做改进，确保红钻评选万无一失。

但在此时吃过七宝餐厅和山河记，才知道更高的标准在哪里。

锦天荟和星月飨宴味道都不错，端出来的菜品没有不好的，但是相对于七宝餐厅和山河记，背后其实是两个厨师世家的底蕴所在，这种东西只是靠面上的包装是包不出来的，也是真正值得被评为“高档餐厅”的能力所在。

直到现在，糖厂这边准备参加评选的四家餐厅可以说是完全准备好了。

现在想起来，之前姜汀州提出两家一星两家二星的目标，所有人都觉得不可能，是纯粹的异想天开，但现在看到了这实际情况，才觉得是真的有希望了。

姜汀州自己吃完，心里也有底气了。

“七月快要来了，咱们就尽人事，听天命吧，”他道，“不管红钻的评选如何，餐厅总是实实在在地变好了，大家就没有白努力。”

他在此时举起来酒杯，在宴席的最后向大家敬酒，不过敬的对象不是红钻，而是开口道：“各位，敬好吃的。”