第477章 死老头子你要点脸！（1/2）

第477章 死老头子你要点脸！

苏尘把八角从塑料袋里拿出，挨个用刀背轻轻拍击，之后又将草果中苦涩的草果籽剔除。

按比例将不同的香料和干荷叶配好放一边备用。

接着大葱斜刀切段，生姜切成大片，放炒锅里煸炒数十秒，葱姜开始放香，把酱油往锅里一烹，待生味散尽，最后一同倒进炖锅。

把子肉属于红焖菜，可以不用色上色，而是用老抽上色。

但苏尘这次选择了炒色。

炒色通常有水炒和油炒，水炒较慢，但火候比较容易控制，是大部分初学者的选择。

经验丰富的苏尘自然是选择了油炒。

炒色所用油极少，只求能把炒锅微微湿润便可，一般来说都是全程小火。

一是不容易炒过火，二是火候比较好控制，白熔化更加均匀，不过苏尘艺高人胆大，直接猛火炒色。

靠着对火候的完美控制，通过手上的搅动实现了白的均匀受热。

快到临门一脚时，他猛然关火。

铁锅余温让色继续变化，在关火的一点五秒之后，锅中浆骤然冒泡。

就是现在！

开水“刺啦”一声冲进锅里，色瞬间定格在完美的琥珀红。

之所以浇入开水，是因为如果浇凉水，色会突然炸裂，溅出的浆甚至有可能会烫伤厨师。

炒好的色倒出，加入炖煮把子肉的锅中，就可以了。

此时苏尘并没有放肉，先煮香料，水开再放肉，可以让猪肉更加入味。

大火炖煮几分钟后，苏尘把火调小，肉往锅里一扔，倒入料酒，最后将锅盖扣上。

把子肉要想拥有最完美的口感，接下来就需要小火慢焖了。

刚才苏尘揭开盖子的那一刻，馥郁的香料味就跟长了腿似的，嗖的一下就窜到了客厅。

正在沙发上翘着二郎腿看电视的柳爸，鼻子突然抽动两下，眼睛“噌”地瞪得像铜铃。

“嗅嗅……”

“这…味儿也太香了吧？”

柳爸整个人跟弹簧似的从沙发上弹了起来，脖子伸得老长。

柳妈本来在厨房门口假装擦桌子，实则暗中观察苏尘的一举一动。

结果香味一飘过来，她手里的抹布“吧唧”掉地上了，眼睛直勾勾盯着锅的方向，喉咙“咕咚”一声，咽口水的声音大得惊人。

“老头子！”

柳妈冲过去一把拽住柳爸的袖子，“发现没有，这…这肉香得不科学啊！”

从煮香料的那一刻开始，锅中的大料香味就霸道的析出。

更别提现在锅里还焖着肉，锅盖那么一盖，香味被闷在里面，反而更勾人了，跟故意吊人胃口似的。

柳爸已经馋得不省人事了，鼻子像雷达一样跟着香味转，脚步不自觉地往厨房挪。

“我去看看……我就看看火候…”

这边，苏尘趁着炖把子肉的间隙，随手捞起旁边的鸡毛菜开始打理。

柳爸蹭到炖锅旁边，探头探脑，活像一只等着投喂的哈士奇。

见苏尘没注意自己，他只好干咳了一声。

“小师傅，这肉……熟了吗？”

苏尘：……

他头也没抬，“才炖了五分钟。”

“啊，才五分钟？！”

为啥感觉度秒如年了？

柳爸眼睛死死盯着锅盖，恨不得把它烧穿。