第160章 这个是大份，这个才是中份！（1/2）

江风清闲了两天。

去景点逛了逛，看看风景。又去太古里逛了逛，看看潮人。

可惜是深秋，没有满街大长腿。

他就在商场里买了些衣服，买了些宠物玩具。

反正不差钱，想买就买。

回到家里安顿下来之后，江风才去挑选食材。

下一周摆摊的食材很简单，就是麻辣小龙虾。

这种食材很常见，找到一个卖小龙虾的商家也不难。

但江风毕竟是大厨，眼光独到，还是得选一家比较好的。

麻辣小龙虾要选就选那种青壳虾，皮薄肉多，尽量不要买特别红的小龙虾，那种反而不好吃。

挑好小龙虾的货源，江风又去买了调味品。

比如菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、各种辣椒、葱姜蒜等等。

万事俱备。

到了摆摊这天，江风也不着急。

他打算下午四点以后再开摊。

麻辣小龙虾更适合当夜宵吃，所以晚上人们吃的会多一些。

当然，毕竟是在美食街上，中午吃的人也不少。

摆摊的日子又开始了。

两个阿姨中午吃完饭就过来了。

江风买了五大盆麻辣小龙虾，阿姨的任务就是洗虾。

拿一个牙刷，一点一点把小龙虾搓洗干净。

阿姨干活儿还是挺认真的。

就干着呗，反正也没啥事情，而且江风给的工资也高。

清洗干净的小龙虾，江风会给它们撒上盐，倒上白酒，腌制半个小时以上。

得腌制的好一些才更入味儿。

这期间，有几个熟客看到店铺门开着，就走进来查看情况。

“老板，开门着没？”

有人呼喊道。

江风正忙着处理麻辣小龙虾，便回道：

“还没，招牌上写着，下午四点开始。”

“不卖钵钵鸡了吗？”那客人又问。

“对，这周卖麻辣小龙虾。”

江风客气回应。

馆子不大，进来后一眼就能看清里面的情况。

阿姨正在洗虾，还未清洗的小龙虾还是活蹦乱跳的。

看到这场面，客人忍不住咽了口口水。

“行，那我下午再过来。”

“好，欢迎。”

客人恋恋不舍的离去。

等小龙虾擦不多腌制好了，江风也准备先做一波小龙虾出来。

起锅，烧菜籽油。

江风用的都是新鲜的菜籽油，口感和味道会更好。

做菜，他向来是认真的。

在城都这个地方做菜，最关键的就是学会对一种味道的处理，那就是“辣”。

辣有不同的辣法，要想好吃，就要用到多种辣椒混合，还需要用到花椒辅助。

菜籽油热了之后就是炸虾。

腌制好、清洗干净的小龙虾下锅之后，瞬间发出一阵沸腾的声音，不需要多久，青壳的小龙虾就变成了亮红色的熟虾。

江风炸出一盆盆熟虾备用着。

接下来就开始做味道。

要想让小龙虾入味也不容易，考验的就是厨师的功底。

锅里还有些油，加入葱姜蒜爆炒几下，再转最小火，加入火锅底料、红油豆瓣酱。

用小火慢慢炒化掉。

这个时候，香味就开始弥漫出来。

都不用任何食材，光是闻到着葱姜蒜的香味，人的食欲就不自觉被调动起来。

旁边的小馆子里，有不少人正在吃着脑花和凉面。

忽然，一阵刺激性的香味飘散而出。

这香味的进攻性极强。

仿佛要钻入人的胃里一样。

“你们闻到了吗？好香啊！”

“这是哪家馆子的菜？”

“好像是那家小馆子，没开门的那家！”

“江小厨麻辣小龙虾，营业时间：16:00——21:00，就是那家的味道。”

“是他啊，我上周还来吃他家的钵钵鸡，特别好吃！”

客人们纷纷议论着。

江风并不清楚外面发生了什么。

他只是在专心烹饪小龙虾的调味料。

锅里的豆瓣酱和火锅底料都已经化开，江风又倒入泡好的辣椒组合和花椒。

再倒入一瓶啤酒，大火开煮。

等啤酒煮化掉，再加入一勺鸡精、一勺糖、少许蚝油、少许生抽，一勺五香粉。

锅里满满一大锅调味品，用勺子搅拌开，香味一个劲的往外冒。

这东西煮什么都好吃。

又有几个客人被香味吸引，从店门口往里看。

客人看到两个阿姨正坐在小板凳上，清洗着一只只小龙虾。

江风在旁边的灶台上，煮了一大锅不知道什么的汤料。

香味就是从锅里冒出来的。