1350.第1350章 香芋扣肉（2/2）

因为在最后的拍摄过程之中，王胖子不需要再作为嘉宾出场，蔡悠悠便把主持人的工作完全交给了王胖子。

她只要在节目的最后来到现场，和大家一起，向观看节目的观众朋友们再一次地拜个年，说些吉祥话，就可以了。

因为大家都想尽快地结束拍摄任务，他们并没有耽搁时间。

在主持人王胖子说了几句开场语之后，辛泉和墨凝夫妇两人就走到了料理台前面，开始烹饪起来。

辛泉这边，选择烹饪一道香芋扣肉。

烹饪这道菜肴，需要准备带皮五肉一斤，香芋四百克，青菜适量，蒜泥适量，八角末适量，南乳十五克，以及食盐、砂、酱油、湿淀粉、生油，以及口味清淡的二道高汤（俗称二汤）。

首先要将芋头切成长六厘米，宽约三点五厘米、厚四厘米的长方块。处理猪肉的时候，要用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，在猪肉上面涂抹酱油，腌制入味。

然后，需要将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白和适量的酱油调成料汁。

辛泉一边烹饪，一边和观众互动：“好，最基础的工作以及完成了，下一步，我们需要用中火烧热炒锅，在锅内倒入生油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约三分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂洗约三十分钟取出，切成与芋头同样大小的块。”

“接下来，我们将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗的里面，上笼用中火蒸大约一小时，至软烂取出，复扣在大碟中。周围用焯过的青菜装饰一下。”

……

(本章完)