第9章第一桶金（2/2）

【获得奖励：基础刀工技能（初级）、积分50】

【当前积分：20（扣除预支30积分，已偿还10积分）】

一股暖流再次涌入脑海，这次是关於刀工的知识：

切菜要稳，手腕用力，刀身垂直。

切片要薄厚均匀，切丝要粗细一致。

不同的食材要用不同的刀法，顺纹理切肉不柴，逆纹理切断纤维。

还有磨刀的技巧，握刀的姿势，砧板的保养……

许家佑拿起菜刀，感觉完全不同了。

以前握刀是笨拙的，现在却觉得刀像是手的延伸，自然而然地知道该怎么握，怎么用力。

他隨手拿起一根葱，刷刷刷几刀，葱段切得又快又匀，每一段几乎一样长。

这就是技能带来的改变。

【新手任务：重振旗鼓】的进度条，也从60%跳到了70%。

【提示：已稳定经营两日，下一步需拓展品类或提升客单价】

拓展品类？

提升客单价？

许家佑看著店里简陋的菜单，

“汤、面、套餐，確实太简单了。要想长久，必须增加品种。”

系统商店里倒是有【小笼包配方（简化版）】，80积分，他买不起。还有【煎饼果子工具套装】，100积分，更贵。

但50积分，能买点什么呢？

他点开商店，仔细瀏览。

【猪肉大葱饺子配方（简化版）】，售价45积分。

【简易凉拌菜技巧】，售价20积分。

【蒸馒头花卷基础】，售价25积分。

【自製咸菜秘方三种】，售价15积分。

许家佑想了想，选择了【简易凉拌菜技巧】和【自製咸菜秘方三种】。一共35积分，花掉。

剩下的15积分，他先留著。

两团光融入脑海。

凉拌菜的关键：食材要先焯水，冷水激凉，才能保持脆爽。

调料要分先后，先放盐糖，后放醋和香油。

蒜末要现切，不能提前准备，否则蒜味会变。

咸菜秘方：辣白菜、酱黄瓜、醃萝卜。材料简单，做法也不复杂，但有几个关键窍门：白菜要先用盐杀水，黄瓜要扎孔才能入味，萝卜要晾到半干再醃。

都是实用的小技巧。

许家佑立刻有了想法，“先试著做出来看看效果，如果可以的话可以考虑加入菜单。”

中午剩下的时间，他去菜市场买了白菜、黄瓜、萝卜，还有一点辣椒麵、大蒜、生薑。

下午，他一边准备晚上的食材，一边开始试做。

白菜洗净，撕成小块，用盐拌匀，醃出水分。

黄瓜洗净，用筷子在上面扎满小孔，更容易入味。

萝卜切条，晾在通风处。

调料按秘方上的比例调配，辣椒麵要炒香，蒜姜要剁得极细。

一切做完，已经下午四点。

咸菜要醃一晚才能入味，但凉拌菜可以先试试。

他焯了一小把豆芽，过凉水，按照刚学的方法调味：盐、糖、醋、蒜末、一点点香油。

拌好，尝了一口。

“豆芽脆爽，酸咸適口，蒜香浓郁，比之前隨便拌的好吃多了，”

“这个可以当配菜卖，一碟五分钱，应该有人要。”

许家佑信心更足了。

……

五点半，晚上营业开始。

熟客们陆续来了。

“小许，今天有什么新花样吗？”张建国一进门就问。

“今天多了凉拌豆芽，五分钱一碟，您尝尝？”许家佑端出一小碟试吃的。

张建国夹了一筷子，嚼了嚼：“嗯，爽口！来一碟，下酒正好。”

其他客人也纷纷点了凉拌菜。

虽然只是五分钱的小配菜，但多了这一样，客人的选择多了，满意度也高了。

晚上八点，打烊。

许家佑盘点今天的收入，

“全天总收入：十四块二毛。”

“其中凉拌菜卖了十八碟，九毛钱。”

“总成本约六块。”

净利润：八块二毛。

加上昨天的六块六毛，两天净赚十四块八毛五。

【新手任务：重振旗鼓】的进度条，跳到了75%。