第7章饭馆重新开张（1/2）

天还没亮，

许家佑就醒了。

不是自然醒，而是紧张醒的。

他整个人躺在床上，盯著黑漆漆的天花板，

心臟在胸腔里咚咚地跳，像有面小鼓在敲……

闭上眼再睁开，

眼前还是系统半透明的界面：

【新手任务：重振旗鼓】进度条停在30%，

旁边是【临时任务：第一桶金】

倒计时还剩两天二十小时。

“今天是饭馆重新开张的日子！”

许家佑一骨碌爬起来，摸黑穿好衣服。

推开窗，

冷空气灌进来，带著黎明前特有的、清冽的寒意。

东方天边刚露出一线鱼肚白，

街灯还亮著，黄蒙蒙的光晕里，能看到梧桐树枝上掛著的薄霜。

许家佑搓搓脸，让自己彻底清醒，

“第一件事，熬汤。”

小炉子昨晚就封好了火，他捅开炉门，添上两块煤球。

炉火很快旺起来，蓝幽幽的火苗舔著锅底。

铝锅里是昨晚就洗好、敲裂的四根筒骨，冷水下锅，加薑片，大火烧开。

水沸了，浮沫涌上来。

他拿勺子仔细撇净，动作已经比昨天熟练。

撇乾净浮沫，转小火，盖上锅盖，让汤在锅里咕嘟咕嘟地响著，像某种沉稳的节拍。

趁著熬汤，他开始和面。

麵粉倒进大瓦盆里，在中间挖个坑。

温水调好盐，一点点倒进去，边倒边用筷子搅。

麵粉渐渐成絮状，然后上手揉。

按照【阳春麵製作技巧】里的方法，手腕用力，手掌下压，把麵团揉开、摺叠、再揉开。

这是个力气活，没一会儿额头就见了汗。

揉好的麵团放在盆里，盖上湿布，醒著。

……

天渐渐亮了。

透过窗户，能看到街面上有了人影。

早起晨练的老头老太太，骑著自行车去上早班的工人，还有挑著担子赶去早市的农民。

许家佑擦了擦手，推开店门。

清晨的空气冰凉，吸进肺里精神一振。

他取下那块斑驳的招牌，用湿布仔细擦了一遍。

“老许饭馆”四个字在晨光里显得更旧了，红漆剥落处露出底下灰白的木头。

但他没换，也换不起。

“就这么掛著吧，旧点，但真实。”

掛好招牌，

许家佑回到店里，开始准备配菜，

“葱花切得细细的，装在搪瓷碗里，”

“姜蒜末也备好，”

“熬好的猪油装在小罐子里，白生生的，闻著就香。”

酱油是昨天特意去副食品店买的生抽，顏色淡，味道鲜。

还有那小碟豆瓣酱，昨晚他用最后那点郫县豆瓣酱，加水、加一点点糖和醋，调成了一小碗蘸料。

咸鲜微辣，適合拌麵。

……

七点半，面醒好了。

许家佑开始擀麵。没有擀麵杖，酒瓶子也行。

麵团在案板上撒了薄面，用酒瓶子一下一下地擀开，擀成一张厚薄均匀的大麵皮。

然后摺叠，用刀切成细条。

切好的麵条抖散，撒上乾麵粉，防止粘连。

一切准备就绪。

八点，汤熬好了。

掀开锅盖，浓郁的骨香扑面而来。

汤色已经变成奶白色，表面浮著一层金黄的油花。

他用勺子舀了一点尝了尝，

“骨头的醇厚，油渣的焦香，虾皮的鲜味，还有那一点点若有若无的豆瓣酱的复杂回味，全部融合在一起，恰到好处。”

“就是它了！”

许家佑把汤锅端到店门口的小炉子上，保持温度。

麵条码放整齐，配菜摆好。

小黑板也掛了出去，上面用粉笔写著：

骨头豆腐汤一毛五

阳春麵一毛

汤麵套餐两毛

（前二十位送萝卜乾一小碟）

字写得工整，价格標得清楚。

做完这些，他看看时间：八点半。

离中午营业还有两个半小时。

许家佑想了想，决定先去街道办拿临时执照。

街道办九点上班。

许家佑到的时候，王主任刚泡好茶，正拿著份报纸在看。

“王主任早。”许家佑敲门进来。

“小许啊，这么早。”王主任放下报纸，从抽屉里拿出一个牛皮纸信封，“给你办好了。临时个体经营执照，有效期一个月。这一个月好好干，月底我们再看。”

许家佑接过信封，打开。

里面是一张硬纸片，盖著街道的红章，写著“临时个体经营许可证”，有效期从今天到月底。

还有几张票据，是卫生费、管理费的缴费通知单，加起来三块五，月底前要交。

“谢谢王主任。”许家佑把执照小心收好。

“別光谢我。”

王主任喝了口茶，“李科长昨天走的时候还特意嘱咐，说你这个年轻人有想法，肯吃苦，让我们多支持。”

“但支持归支持，规矩不能坏。”

“执照有了，卫生要搞好，价格要公道，不能欺客宰客。特別是……”

他顿了顿，

“不能再像昨天那样去厂门口摆摊了，就在店里做。”

“我明白。”许家佑笑著点头，“今天就正式在店里营业。”

“那就好。”王主任站起来，

走到窗边，看著外面，“小许啊，时代真的不一样了。你爸那会儿，饭馆都是国营的，要么就是集体单位。现在允许个体户了，是好机会，也是大挑战。好好干，別给你爸丟脸。”

“我会的。”许家佑认真道。

……

从街道办出来，许家佑的脚步更快了。

执照到手，心里的石头落了一半。

另一半，是今天的生意。

他回到饭馆时，已经快十点了。

街上人多了起来，不时有人经过店门口，看一眼招牌，又看一眼小黑板上的价格，有的脚步停了停，有的直接走开。